圣诞快乐新年快乐!! God Jul och Gott Nytt År!! Merry Christmas and A Happy New Year to Everyone!!

Hoppas alla har en riktig God Jul och Gott Nytt År.

圣诞快乐新年快乐!!

Vi vill tacka alla våra samarbetare för ett bra samarbete i år med, och kunder och tehus gäster som är så imponerande duktiga att lära sig dricka och uppskatta te och verkligen genom Chadao, Vägen av Te.

Tack vare er, vi har kunnat även i år skicka stöd till The Tibetan Children´s Village i Dharamsala. Och inte bara det utan det visar sig i år att utan att behöva fråga folk om donationer, kan tehuset enbart genom te försäljning skicka finansiella stöd till behövande.

På grund av detta kommer vi därför att byta texterna vid höger om bloggen, från "donera" till "köp te för att stöda behövande människor"!!

God Jul och Gott Nytt År till alla underbara mäniskor, vänner och familj!!

För tehus gästerna: Vi ses igen nästa år från och med den 15 februari 2011!!

Webbshop kunder: 8 januari 2011

Och på bloggen: Efter Nyårs firandet, om inte tidigare!


för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

圣诞乱 Christmas Confusion: Escalator Chaos and Unsuccesful Tea Review Attemp !!

I and Le Ly went christmas food shopping, but first I thought we´ll go visit the second floor first to buy some eyeliner I was looking for. I found it, paid for it and happily went down throught the escalator.

Half way on the escalator, I suddenly jumped in surprise and wanted to turn back, but could not as there were two person behind me. " Oh, boy", was all I could say then, " I forgot a child there upstairs, .... oh, but she´s big now, or I mean not really a baby .... 15 years old " I continued explaining, and continued going down to take the escalator back upstairs again.

On the way up, while thinking how materialistic I am who have forgotten a child just because I found the eyeliner I was wanted so much, there I saw Le Ly who is actually just behind those two persons behind me before, who are now really amused of my christmas confusion, specially when I am now laughing so hard while trying to go down again on an escalator that is going up.

Anyway, I am now really busy with the christmas preparation, specially when some people are still booking time to buy tea att the teahouse, that I really don´t think I can review some tea for the blog as I was planning to do before christmas day.

So just enjoy these pictures which hopefully shows how cold but also wildly and crazily beautiful Sweden can be specially when the sunlight tries to get insistent as the snow, and when the moon decided to show up face to face with the sun on a broad daylight.

.... and this music of the scottish artist, Jimmy Sommerville that I listen to have enough energy for the holiday. So until I can get myself to tea reviews after the holiday, enjoy you too!

.... for Chadao ...

黄琼丝

Photo: En Kopp Zen Teahouse

心声 A wish come true: Is simply trusting in the sound of our heart

English: When it´s almost by the end of a year like this, I also have the tendency to wish many things for the next year, but from what I have learned, I just never do it, and as it says it should work, I usually got more than what I could only have gotten if I had written some few things only that I thought I needed.

It was a tiny zen book I got for many years ago, which says that usually we are too busy making wishes that we forget how to recieve them. So today, it´s the fourth advent and four candles has been lighted.

No wishes, just enjoyment of this delicious sweet with Matcha as ingredient and sincere thankfulness of all the wonderful things I´ve got this year, .... and next year!! Exactly as the book reminds me always: 心声 (xīn​shēng) litterally sound of our heart. Our heart knows. Don´t interfere, just listen.

Swedish: När det är mot slutet på året har jag också en tendens att önska massa saker till nästa år, men av ett lärande brukar då inte göra det, och som det verkligen funkar, brukar jag få mycket mer än om jag hade önskat några saker bara.

Det var en liten zenbuddistisk bok jag fick för många år sedan som säger att vi brukar bli för upptagna av önskningar att vi brukar glömma att ta emot dem. Så nu är det den fjärde advent, och alla fyra ljus är tända.

Inga önskningar bara njutningen av det här goda godiset med Matcha som ingrediens och stor tacksamhet på vad jag fick i år, ... och nästa år!! Precis som boken alltid påminnar mig: 心声 (xīn​shēng) boktavligen låten av vårt hjärta. Vårt hjärta vet. Vi behöver inte ingripa.

.... for Chadao ...

黄琼丝

Photo: En Kopp Zen Teahouse

禅 A Moment: Me, An Old Swedish Couple and Our Short Advent Conversation

It has gone two more advent sundays since my last post about our Advent in Sweden, which means we have lighted two more candles for two sundays after that.

In Sweden this period serves almost like pre-celebrations for christmas. One of the activities people in Sweden does is baking, which is my favorite of course, and so I did. This time with Lilitha and Le Ly. We happily baked a lot.

First I´ll show you this typical swedish christmas toffee called knäck in swedish. Try doing them. Very yummy and sweet, like the sweet old couple who gave me a very pleasant conversation on my way to shop the ingridients for the baking:

Old Man: Hello.

Celina: Hello! Very nice dog you got there in your car.

Old man: Yes, I got three same race of dogs in 35 years, ... and where did your clothes came from that it fits you so well ..... ( and he wave his two hands as if imitating the shape of me, while he´s wife gave him a push with her elbow and I almost giggled).

( I happened to have a thick clothing I bought from Taiwan a few years ago )

Celina: Taiwan. ( he frown) Formosa ( he brightened up - recognizing )

Old man: It´s an island right?

Celina: Yes.

Old man: An independent country?

Celina: yes.

Old man: With president?

Celina: President and everything, name it.

Old man: That´s wonderful, ... now be careful when walking, it´s really very ice slippery on the ground.

Celina: Thanks, and you too. Have a nice day!

I tell you, old swedish people are always very polite, friendly and so sweeet to converse with, and my suspicion is because they have eaten much more of these swedish sweet knäck in so many more years than anyone else of us in Sweden.

They just have that old wonderful swedish way of placing a short but very pleasant conversation it lasts a life time to remember. An old cheerful swedish custom that I hope is learned and passes on by the next generations. .... because what they teaches is yes, it usually takes just a little to brighten each other´s day: ...it´s just that tiny little skill of enjoying and appreciating the thing and people in front of you at the moment.

In my homeland, it´s called zen, and I am really happy to be able to enjoy it too in Sweden.

Continue having a cheerful christmas season everyone!

.... for Chadao ...

黄琼丝

Photo: En Kopp Zen Teahouse

茶试 Tea Experiment: Water temperature & Japanese Matcha

This is the english version of our swedish post on the relevance of water temperature to tea brewing, that the swedish tea writer Petter Bjerke and this teahouse has brought up to discuss among others.

It is known to many by now that each tea has its own ideal water temperature, but the question is if it does any difference that the water is boiled up to 100 degree celsius before cooling it down to the ideal temperature, or is it alright to just get directly to the ideal temperature as is the case when only water heater with automatic temperature control is available.

The teahouse think it is important to consider the question of bacteria but also the taste of tea, which means that most probably it is alright to just directly at maximum reach the ideal temperature, as long as it is not lower than 72 oC which is the point when most dangerous bacteria are fought, however as much as taste is concern there might still some questions that need some answers:

1. Does the taste of tea get better / worse when the water get through 72oC versus not?
2. Does the taste of tea get any difference as the temperature gets higher?

With the above questions the teahouse has decided to experiment with different teas, startly with the japanese Matcha which has an ideal water temperature of 70 oC.

Experiment 1: The water was just heated directly to a maximum of 70 oC.

Result: The foam is thinner, and the taste poorer and bitter.

Experiment 2: The water has been heated to 75 oC and left to cool to 70 oC.

Result: The foam is much thicker and the taste creamier and tastier like milk, and more aromatic.

Experiment 3: The water has been heated up to 80 oC and then left to cool to 70 oC.

Result: The foam is thicker than the result number 1, but thinner than the result number 2, and the taste is better than result number 1 but worse than number 2.

Our notes on the result: The best result is that of the experiment number 2. It is possibly comparable to pasteurization which means to get rid of as much harmful bacteria as possible from the food or drink, which in this case is water of good quality, with high temperature but at the same time without wanting to compromise any flavor with unnecessarily overheating of the food or drink.

I hope the experiment has been interesting to all readers as it has been to the teahouse, which will return for more reports on the same experiment with other kinds of teas.

.... for Chadao ...

黄琼丝

Photo: En Kopp Zen Teahouse

茶试 Te Test: Vatten Temperatur och Japanskt Matcha

For english please read here.

En annan te fundering som har diskuterats mellan tehuset och te författaren Petter Bjerke var te vatten temperatur.

Det vet många nu idag att varje tesort har egen idealisk tevatten temperatur, men frågan är om det gör skillnad att vattnet kokas upp till 100 grader celsius först innan man låter den svalna till önskad temperatur, eller räcker det att det når direkt till max den önskade temperaturen bara som kan vara fallet när det finns bara termos med inbyggd temperatur kontroll tillgänglig.

Tehusets tycker det är viktigt att ta hänsyn till bakteria och smak, och med detta vill tehuset säga att det gör kanske inget att gå direkt och max till idealiska vatten temperatur bara om de är inte lägre än 72 oC där de mesta farliga bakterier är då döda, men där det gäller smak kan man fråga sig om följande:

1. Ändrar te smaken till bättre/sämre genom att tevattnet passerar 72 oC eller inte ?
2. Ändrar smaken ju högre temperatur nådes?

Med ovanstående frågor vill tehuset göra några försök på olika tesorter, men först nu på Japanskt Matcha med en ideal vatten temperatur på 70 oC.

Försök 1: Te vattnet har kokats upp direkt till max 70 grader celsius bara.

Resultat: Skummet är tunnare och smaken är betydligt sämre och bitter.

Försök 2: Tevattnet har kokats upp till 75 grader och låt svalnats till 70 grader.

Resultat: Skummet är mycket tjockare och smaken är fettare som mjölk, godare, mer aromatiskt och sötare.

Försök 3: Te vattnet har kokats upp till 80 grader och låt svalnats till 70 grader.

Resultat: Skummet är tjockare än Test 1 men tunnare än än test 2 och smaken är bättre än test 1 men sämre än test 2.

Funderingar över resultatet: Det bästa och godaste resultatet är försöket 2. Möjligtvis funkade det som vid pastörisering kanske där man vill bli av med så mycket farliga bakterier så möjligt genom att behandla mat och dryck, som i detta fall tevatten av bra kvalitet, med en hög temperatur men utan att vilja förstöra smaken med onödigt för hög temperatur. Testet vill också verka visa att smaken är bättre vid bakteria fri så möjligt än tvärtom.

Hoppas testet har varit intressant för alla som det har varit för tehuset, som återkommer med mera rapporter om mera såna här tester på andra tesorter.

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

冬瀡 Winter driving and walking with chínese tea in Sweden

This is how it can look like around town here when topped with snow ( see more pictures after text). It can really look great in whipped cream white and sunny yellow when the sun is even feeling generous for a smile.

Driving and walking on that icy road or pathway though is another thing. For natural born swedish it could go better, but for an asian like me, things can really get more complicated .......

Walks on icy pathway for me may end up:

A sudden flight up on the air, first in a surprise kind of feeling and then

1. a slow motion like landing on the ground, with face up in the air against that lovely sky, or ...

2. A lovely landing with a perfect split.

...but worst is when my or other natural born swedish kids around, who have seldom seen such complicated movement might ask: Wow, that was really surrealistic seeing you up in the air, .... and what a split!! How did you do that?

"It´s a natural gift!", ... well, what else can I say otherwise ...

Driving on Icy road:

Some natural born swedish use to advice me not to break on this situation, but actually should apply the "gas, pressure, gas, pressure, and lower the gear technique", which I kind of chant when driving so that I thought the technique may become automatically part of me like it works so well on my Tea Ceremony performances, ..... and so I go chanting - gas, pressure, gas, pressure, lower gear, - but when time comes, there it goes ... just a big sudden BREAK!

.... and it depends on how the relationship is between the car and the road at that moment, sometimes a quick zigzag, zorro style, may happen to the car before landing in the ditch.

... or at worst it could really be a braggingly double whirl a la pirouette, or other more really breath taking movements, before the car finally settles in a ditch.

At times like this, it´s really a relief discovering you actually got a thermos of tea to warm yourself while waiting for help.

Drive and walk safely everyone, with or without ice on the road!

.... for Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen

生意经 Hur tehuset har ökat sina affärsmöjligheter

Nu när Julen närmar sig fort börjar det kännas lite stressigt också, men på ett positivt sätt menar jag, då det helt enkelt betyder att det brukar komma mera beställningar in hos oss.

Att tehuset, som har båda sommar och vinter aktiviteter, har kommit så här långt och lovande är verkligen underbart, särskilt när det började med, i princip, ingenting året 2001. Tack bl a till vår rådgivare.

För tehuset gäller det bl a: först och främst enorm gästfrihet till våra tehus gäster, sedan så affärmässigt: tålamod, och jämna steg med ekonomin och möjligheter, som är viktigt även när vi nu verkligen skulle behöva välja och anlita ett konsultbolag till ytterligare expansion.

På tal om konsultbolag, en webbbyrå i Stockholm verkar vara idealisk, eftersom den riktar sig mot mindre till medelstora företagare, erbjuder funkande kommunikationsplattform, och större intäkter mot mindre kostnader, men däremot är det otydligt för mig om de specialiserar sig bara med e-handel, som är ju bra för tehus´webbshop, eller även för fysiska butiker som vi eventuellt behöver också för vårt fysiska tehus.

Ha en trevlig dag alla!

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

Sponsorer:

辣椒,醋和茶 Which tea goes best with Sour Chili Noodle and shrimps?

Yesterday we went to see some friends, went shopping, did some errands and came home tired and very hungry. In times like this, I usually do some quick and simple chinese home cooking, but that is the charm about simple home cooking: It´s simply delicious!

Rice noodle, sliced fresh cucumber and green unions, peeled shrimps, topped with chinese chili paste like sauce, and bath over with woked unions, garlic, salt, light soya sauce, and chinese dried shrimps, and finally sprinkled with chinese homemade vinegar (other kinds of vinegar are fine if home made ones are unavailable).

The principal taste of this food is sour and chili, so with it I prefer some sweet fruity white tea like Pai Mu Dan or lighter green tea, but taste can often times be very individual of course, so suggest or share your preferences on the comments if you have some. Otherwise, try this and enjoy!
.... for Chadao ...

黄琼丝
Foto: En Kopp Zen

愛 Hur kärleken funkar i mitt hemland

När bröllops eller förlovnings teceremonin är samtalsämnet, brukar tehus gästerna också fråga: Hur funkar äktenskapet i ert land? Och vad tycker jag om online dejting som blir populär i Sverige nu, som till ex. om en gratis dejtingsajt som heter spraydate.spray.se.

Dejtsajter tycker jag är bara ett av många sätt att träffa eventuellt blivande livspartner, och man får gärna ta den vägen om det passar en, men hursomhelst, det mest betydelsefulla tycker jag är hur handlingen blir sedan, vilket spraydate.spray.se har också många tips om.

Annars om jag skall försöka svara på frågan, så är den sociala evolutionen i min kultur långsammare och det är fortfarande så som det kanske funkade även i Sverige för länge sedan. Vi har ingen kärleks fas som det kallas här för förhållande, utan bara ärofullt uppvaktande och äktenskap.

Sedan så är det en helt annat mentalitet i mitt hemland, där det kan finnas undantag, men annars är uppfostrande för kvinnor bland annat att:

1. fast vi är väldigt karriär orienterade, men först & främst: familjens lycka
2. tro på och stödja sin mans dröm och utveckling för att kunna nå den
3. respektera och uppmuntra sin mans kloka beslut och säg ärligt emot om det är oklokt
4. ger sin man äran att vara huvud personen i familjen & själv hedran att vara kvinnan, hemmets hjärta.
5. kunna förstår och tolerera mannens små brister

Men allt detta kommer inte gratis för män heller, utan män i min kultur måste först till exempel även redan i början av uppvaktande kunna bevisa att:

1. han är kunnig och kan försörja en familj genom till ex att ha arbete eller proffession.
2. han kan göra kvinnan lycklig, genom att ta hänsyn på vad hon önskar och behöver och skaffa eller åtgärda detta åt henne.
3. han är uppriktig genom att kunna tala om för kvinnan i ett respektfullt och direkt sätt om hans vilja att vara med henne.
4. Bevisa att hon är viktig för honom, genom att respektera och behandla henne väl så som han vill bli behandlad.
5. kunna förstå och tolerera kvinnans små brister

Kort sagt, brukar syftet vara av uppvaktande i min kultur inte riktigt mycket för att spela spel för förälskelse skull, utan hellre att visa uppriktighet och mogna beteende för att vinna varandras respekt och kärlek. I ett kinesiskt äktenskap är därför även löfte inte riktigt " for better and for worse until death do us part" utan hellre " For as long as we and our next generations live, we shall always try and make this union better".

Trist utan förälskelse? .... ..men om du är klok så kan du säkert fatta att: finns det ingen förälskelse som väckts upp finn det heller inget för att slockna, och därför kommer den alltid att finnas där för mannen och kvinnan att förvara i evighet.

Som te blogg vill den också vara uppmärksam att det gör säkert mycket skillnad att män i min kultur hellre " Tea and dine their woman" än " Wine and dine". På det viset är båda alltid klar i huvud, är samma person kväll innan som dag efter, och som är medvetna och menar alltid vad de sager och gör.

Tills nästa inlägg, när jag bland annat kommer att tolka kinesiska tecken som står på tavlorna - så säger jag inte lycka till, utan skapa lyckan!

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus