降临节茶 Advent Tea!

(Rulla längre ner för svenska av detta inlägget, tack!)

English: Last year at about this time ( First advent here in Sweden ) we were in Hong Kong and was enjoying the seasonal decorations in that lovely island.

Today, a year after, here we are, in the warm Advent enthusiasm of all lovely people in Sweden. Isn´t it true: Happiness is wherever you are, as long as your arms are open to recieve it. The following are the list of our Advent activities to be updated as it goes on. ( Share yours at the comment too !) It will surely make everyone´s cup of tea more tasteful:

Svenska: Förra året på ungefär den här tiden var vi i Hong Kong och njuter av de underbara högtids dekorationer i den vackra ön.

Idag, ett år sedan, är vi här och njuter av underbara varma Första Advent hälsningar av alla fina folk i Sverige. Visst är det sant: Att lyckan är där du finns oavsett platsen, bara du har båda armarna öppna för att ta emot glädjen. Här kommer jag att skriva ner och fortsätter att uppdatera alla Advent äventyr vi kommer att ha hela Advent säsongen ( Skriv ner era vid kommentarerna också!) Det kommer säkert att göra mångas kopp te mer smakfull:

English :Bake the swedish traditional lussekatter ( pictures on my next post )

Svenska:Baka svenska lussekatter ( bilder på min nästa inlägg )

English :Been invited and participated in a blog Advent contest.

Svenska:Blivit inbjud och deltog i Blog Advent tävling. Gå in på bloggen Felinia om ni vill också vara med.

English: Drink my first traditional swedish glögg ( where one of our tedrinks was inspired from) for this Christmas Season.

Svenska:Har druckit min första tradionella svenska glögg ( där en av våra tedrinkar var inspirerad ifrån) för den här årets jul säsongen.

And for our, amazingly with great universal zen like spirit in Sweden!!, Second and third advent, read here.

Have a pleasant Advent!

Ha en fint Advent!

.... for Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen

圣诞..烈茶..神奇..高跟鞋 Julen .. (cocktail) tedrinkar... magi ..och skor

Medan jag dricker te idag och bläddrade på kataloger, fick jag se de här fina skorna på Ellos

Visst är de inte fina och magiska för jul cocktail eller tedrinkarna!

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

符号 What are your favorite symbols?

Here is another picture of a chinese roof, which as mentioned is an important symbol of life security in chinese Feng shui, which considers red and other colored roof luckier, and avoids black or blue.

And speaking about symbols, it seems like many people experienced it difficult to apply this term and its meaning and importance in our modern sorrounding today, and this is even when it comes to the symbolical Tea Ceremony such as Gong Fu Cha.

"It raises eyebrows", one Gong Fu Cha apprentice used to say. Well as simply explained here, symbol is just an object, sound, pictures, gestures or words we associates to an idea that may for example remind us or convince us of something important to our being and needs like for example self confidence.

So no big deal really, in fact everyone today wears some sort of symbols although just in a modern way, like for example tattoo, the brand of the computer or car we prefer to use, clothes, pens, color and even the very words we used whenever we write and talk. They are all just symbols we use as tools to associate to some idea, or interpret some thought or feeling.

Some of my own favorite symbols are on the picture above:

1. Lotus - for purity and harmony

2. A stone of two color - reminding of Yin and Yang symbolizing the two extreme opposites balancing each other. It can be people from different continents learning and balancing from each other´s culture, it can be in our need to balance our sorrounding, or even in friendship, family, between better halves, and even in our diet or tea drinking, this is important.

3. The talking stick - Symbolizing a healthy conversation, to say what I need to say but also to listen and understand what others has to say.

4. Two gestures in Gong Fu Cha: The overflowing water from the pot when brewing symbolizing abundance, and to serve only 2/3 full of cups every time to symbolize (a) the generosity of being thoughful of others´need, and (b) the third uncontrollable luck of human which is destiny and therefore the symbol of acceptance and trust in fate.

So to those who asked about this, I hope I have explained, and to our readers: Understanding better contributes to everyone´s harmony and happiness, so welcome with your contribution to a happier more peaceful world through better understanding of things, and drop in some comment as to "What are your favorite symbols and why".

.... for Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen

烈茶 Tedrinkar till Julen

Julklockan tickar: Snart är det Jul! Snart blir det Jul! Som sagt fast Julen är bara en lån tradition för mig särskilt efter flera års vistelse i Sverige, lägger jag mycket energi för att fira det med spännande mat inspirationer. Jag tycker julen och allt annat som man får tro på, all föreställer: Hoppet. Så länge man tror på något, kommer alltid hoppet och lyckan att finnas där för dig.

Och jag tycker inte alls det är svårt att fira jul även om jag är östasiatiska, utan det är faktiskt alltid mycket uppskattat även av svenska kompisar. De tycker det är spännande med en blandning av svenskt och östasiatiskt julbord som jag brukar göra, speciellt de här tedrinkarna som vårt tehus har fått ihop från ett traditonellt te recept och modernare inspirationer som kan även visas i många av idags kinesiska dukningar av europeiska inflytande.


Golden Phoenix
Bild 3: serveras kallt med te isbitar och passar som en välkomst te drink.

8 dl ljust Oolong ( bryggt ( starkt till nästan bittert ) natten innan och förvarades i kylskåpet )
1/2 dl Ananas koncentrerad juice ( alternativt apelsin juice )
1/2 dl Arraks punsch extrakt
1/4 tsk salt eller till smak
Garnering: bryggda oolong blad i drinken


Will of Formosa
Bild 1 & 2: Serveras varmt i snaps mängd som bland annat aperitif. Utmärkt med torkade frukter - just denna drink passar julen tycker jag då det innehåller hackade cashew nötter.

2 1/2 dl mörkare Oolong (bryggt (till nästan bittert) natten innan och förvarades i kylskåpet)
1 dl päron cider
1-2 nypa snabbkaffe pulver eller till smak
1/2 kryddmått salt
1-2 tsk strösocker eller till smak
Garnering: Grovt hackade cashew nötter i tedrinken

" ... presentation är alltid viktig, så det blir väl att hitta en balans mellan Taiwan och Sverige, ursrungligt och modernt .... om tehuset genomför de här drinkmenyn har det säkerligen sveriges bästa tedrinkmeny! ..." - stort tack för detta till Petter Bjerke, skribenten av den stora teboken från Sencha till Lapsang, utan de här sina proffessionella granskning, råd och kontruktiva opinioner om tedrinkarna, hade inte tehusets mer än 20 tal tedrink recepter gått vidare till färdighet.

Lycka till med jul förberedelse!

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

本 Roots give strength

Are roots important to our existence, just like to plants? This is at a teahouse in Xiamen, in China. It made me happy to have such a wonderful tea drinking experience with these nice and friendly people at this teahouse.

Like I mentioned previously, I find it wonderful to have abled and realized the culture that was previously for me a learning from school, books and a practice determined for cultural survival by chinese families like mine abroad China.

Then things, sorroundings and colors seemed to became more intense, and brown starts resembling really like earth, blue as sea and green like trees and grasses. As if getting a feel of the roots in China has made me stronger, and hopefully wiser to enjoy the flowers and fruits that were developed outside it, in "Overseas China".

.... for Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

茶道细节 Detaljer av en vardaglig teceremoni

Många av vårt tehus´s besökare undrar vad innebär teceremoni på vardagar. Hur noga måste någon följa detaljerna för teceremoni med hänsyn till den lite tid man har vardagligen.

Gong Fu Cha är bara en av många sorters te ceremonier. Var och en teceremoni i sin tur kan variera just med hänsyn till tid, plats, utrustningar och dag någon har just då.

Viktigaste är inte antal detaljer och utrustningar som måste eller inte behöver vara med i en teceremoni, utan viktigaste är:

1) vilka detaljer och utrustningar går först som viktigaste i listan och som skall vara med vid lång eller förkortad ceremoni.

2) hur medveten och närvarande du är inför seden eller tillfället som ditt te drickande är avsett till, samt inför var och en av detaljerna du gör, oavsett hur kort och enkel ceremoni du har råd just då.

Det längsta dokumenterade teceremonin jag visste om är tre dagars lång. Den kortaste och enklaste var bryggningen direkt på en vanlig mugg och med följade enkla steg:

1) Koka upp te vattnet och vänta tills det kommer ner till temperaturen som passar bäst ditt te val.

2) På en keramik skölj bricka, skölj med sil koppen eller muggen. Har man inte riktig keramik skölj bricka, som är ju bara meningen till bland annat som kopp placering när båda händerna blir upptagna med termos och sil, kan man också använda annat, som till ex. någon tork ställ på en disk.

3) Skölj tebladen med sil.

4) Häll vatten på teet med sil för bryggning och drickande (till bara 2/3 fullt).

5) Njutandet av te doften.

6) Njutandet av själva te drickandet.

7) Njutandet av synen på de vackra bryggda te blad.

8) Avslutande ritualen av varm vatten diskning av utrustningar och åter ställningen av dem för luft torkning.

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

弄懂弄通 A thorough (tea) understanding about China

During our visit to my father´s village in China, after having been welcomed with 4 eggs and tea to eat and drink, we left our things to the family´s main home, and together with my causin´s wife we went to visit our ancestors grave and picture, including my father´s who passed away just shortly before my mother did a few years ago. It is always the most important thing to do first before we get to do other things or see other places.

Many teas and things we use today come from China, who is still under a delicate political criticism today. Having brought up abroad, China has been a close door to me until only some years ago, when I thought I wanted to know more about my father and mother, and realized then how China is somehow unfairly confused with " The People´s Republic of China".

The people are wonderful, and actually think and do like my parents had tried to bring me up overseas, and mostly are just victims themselves. My father for instance was on his twenties only, when he was given advice never to enter his village again and be reunited with his first wife and family.

Hopefully things will continue to get better with time in China and in consequence Tibet, but in the meantime let us not forget not only great heroes like Liu Xiaobo who is the awardee of the 2010 Nobel Prize Peace award, but also all other "unknown heroes" that are in China, still under the shadow of "The people´s Republic of China".

So for tonight´s music, although I seldom play chinese rock, because I find rock really raw coming from chinese artists who´s everyday philosophy of course differs from rock´s, but after the 4th of June Tiananmen Square incident though, I believe Cui Jian got really angry enough to be able to come up with "The Last Gunshot".

Reflect with tea! Help promote peace into the world and enjoy your night!



.... for Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

礼品的意思 Julklapps mening - Svensk vs Kinesisk stil

Julen är snart här! Julen är en av mina favoriter som "lånad tradition". Förutom julens egna riktiga kärleksfulla budskap, och min förtjusning i att ge och få presenter, ser jag Jul som högtider är också i min egen kultur, ett årsligt firande som samlar alla för en lycklig stund tillsammans.

Hursomhelst, många, som jag, har säkert också redan börjat kolla runt för julklappar. När det gäller presenter, brukar jag vara extra uppmärksam, då i Sverige verkar folk ha en annan mening bakom presenter.

Medan kineser ger presenter på ett mer praktiskt sätt som symboliserar tydligt en lycklig framtid, som till ex. en säck ris, 100 st ägg, ett set smycken eller Ang Pao, i Sverige upplever jag att folk menar att betrakta presenter som man bör se en människa: ovärderlig fin. En present skall därför vara passande diskret men omtänksam och kärleksfull, till exempel ett paket te eller något från nätet som de här fina och billiga julklappar.

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

顶和礼貌 "Chinese roof manner"

Have you ever wondered why traditional chinese roofs are as they are? While drinking tea today I was pondering over this question I usually get from our teahouse guests:

Well, there seems to be different origins about this:

1) One is because of the buddhist belief to ward off bad spirits
2) another is that it symbolizes the devine "flying bird"
3) or another is to get as much light as possible into the house to attract good luck
4) and another is believed to be refering to the tent of the ancient chinese tartar
5) or to emitate the evergreen branches which is a chinese symbol for a long and fortunate life

6) and lastly that I can come up to is what I myself was brought up to believe to, which is to be polite and not point our roof corners ( as our index finger might do) toward our neighbor or co human, (literally towards their front door).

In fact, no matter how, it seems very clear that chinese people refer to roof as symbol of security in life that it is a customary feng shui practice of many chinese people to see to it that roofs are well builds and has no single leak to insure a better welfare in life.

Anyway, I thought chinese roofs are just beautiful as they are no matter how, that I really have these pictures taken when we were in China recently. Enjoy them with your tea!

... and are there more origins you have heard about on chinese roof, welcome and tell them on the comment section!

.... for Chadao ...

黄琼丝

Foto: Naomi

贴士 Tips för ett gott te!

Gong Fu Cha och andra mera detaljerade sätt att dricka te är rätt vanligt hos mig, men när jag arbetar så gärna vill jag ha en stor mugg eller en mini termos som följer mig överallt var jag än går och arbetar.

Förra året köpte jag en soya (te) drick maskin som jag kommer att blogga snart också, men nu vill jag berätta om den här mini hand termos som följde med maskinen, som jag förra veckan har börjat använda, då den är väl tänkt för min te soya drick sedan, så varför inte nu till mitt arbets te.

Så förra veckan började jag då använda den som min mini hand aluminium te termos utan några stora förväntningar, men till min förvåning, har teerna jag drack därifrån blivit mycket mera godare, jämfört med från vanlig mugg av keramik!

Förutom att den behåller te temperaturen längre tid, teerna smakade mera rundare, rikare och tydligare, till och med när temperaturen har sjunkit ner sedan, men om man tänker vidare, så är det faktiskt förståndigt.

Båda som temperatur och smak behållare, kan väl aluminium ha mera förmåga, då det har högre densitet på runt 2700 kg/m3 enligt tabellen här, jämfört med lera och glasyr runt muggarna. Även kanske om man tänker på glasyr som tunt glas så blir den fortfarande några hundra kg/m3 lägre i densitet än aluminium, och eftersom den är bara en tunt beläggning på ytan, räcker det med en liten spricka och kan några ämne försvinner i dem.

Hursomhelst: Jag rekommenderar, prova ni, så hoppas ni får samma te upplevelse som min!! ... jag rekommenderar dessutom te på arbete, som ger mycket mer energi och som varar mycket mycket längre!

Jag vill också passa på tacka alla tehus besökare, och vill påminna att det finns nu möjligt för er att köpa te på nätet för ni som är bara sommar gäster och bor långt härifrån annars. Tack!!

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

北欧:随便的茶叙会 Scandinavian: casual tea setting

I was in Oslo some weeks ago and was waiting for my bus back to Sweden again, and I saw these simple but elegant chairs on the second floor of the bus station. I like them very much. They look very nordic, simple and primitive yet very modern.

In Scandinavian, social settings are usually very democratic, simple, casual and does not necessarily reveal any kind of status or social ranking, so it is very common of anyone on outings, from student to proffessional, businessmen and whatever levels, to buy light meals and coffee or tea on a kiosk nearby and sit anywhere and enjoy them.

In fact, this is how casual usually things are in Scandinavian, that you don´t really need to be surprised, in case you do this on your next visit to Oslo, and find out that the very next pair sitting by your side eating hamburgers are no other than The Prince Haakon and Princess Mette-Maritt of Norway themselves! ... and likewise in Sweden, if you accidentally got to sit elbow to elbow in some caffee shop with Princess Victoria and Prince Daniel of Sweden.

So anyway, I sat there together with other companions and enjoyed our sandwhich and tea. And it has really been very lovely, cozy, restful and almost meditative sitting and enjoying some tea moments there. Thank you Oslo for these lovely chairs! And as for you reading this, don´t miss them whenever you´re in that City.

.... for Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus