文化交流:摩洛哥 Kulturbyte:Marocko

Snart blir sommaren slut, men inte minnena. En av höjdpunkterna i vår sommar var när Hilda (tredje från vänster i bilden), studerande i journalism i Sverige, som har varit i Marocko och inte som bara turist utan verkligen fick den turen att vara med en marockansk familj, gav oss en oförglömlig marockansk dag med landets mat och pepparmint te. De andra turliga som var med och har kunnat smaka på de här goda mat och dryck var Le Ly ( längst vänster på bilden ), Janette ( andra från vänster på bilden ), Martine ( längst höger på bilden ), och Naomi som kom senare.

Maten var en så otroligt gott marockans kyckling med couscous, där kycklingklubborna har Hilda lagat i bland annat grädde och många olika kryddor i några timmar, och sedan med andra ingridienser som russiner, kikärtor och olika grönsaker.

Kycklingarna plockar man en och en från kastrullen sedan och lägger i mitten på en hål som man gräver djupt in i couscous på en stor fat, och sakta bygger man på med grönsakerna, russiner och den goda såsen. I Marocko bör man inte gräva in direkt för kycklingarna, berättar Hilda, men det gör vi (i Sverige :) då vi kunde inte hjälpa till det att de ser så goda ut.

Sedan så var det väldigt spännande att se hur Hilda gjorde teet som i Marocko. Hon bryggde rött te på en tekanna och lade pepparmint blad och socker i det. Sedan så började hon först hälla teet på ett litet tjock glas, och sedan växelvis mellan två glas.

Hon visade hur man gör det genom att hälla teet och sakta höjer man glaset där teet hälls ifrån, så att teet hälls längre och längre uppifrån (se bilden). Det är att få rätt skum, smak och temperatur, berättar hon. Och igen i Marocko så brukar man inte spilla när man häller teet så här, berättar hon, men ( i Sverige ) kan det väl hända :), säger Hilda och skrattade. Fast jag tycker Hilda har varit duktig hela processen. Hur smakade det? Väldigt aromatiskt och gott! Särskilt vid andra bryggningen, tycker jag, när pepparminten började dofta ordentligt också.

Tack Hilda för den här underbar middagen. Det var väldigt gott och sällskapet med dig har alltid varit väldigt trevligt och kulturellt!!!

.... för Chadao ...

黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

"腰金衣紫" "My purple acknowledgement" to family

Once in Xiamen in China, light suddenly changes it seems, from that almost poetic nuance in color when compared to Beijing to an almost natural brightness like the chinese everyday philosophy. Even food seem to change their beats and rythm suddenly. Seafood are one of the prides. Very tasteful, specially when combined with other chinese delicacies like mushrooms and seaweeds.

In special chinese gathering like this, when not less than a half dozen of dishes is on the menu, rice is usually not included as major on the list, but with all the exquisite food and teas like Longjing, everything is just great. Specially with Longjing which can perfectly balance your appetite and complement your diet. Great for those who will lose weight.

And just like that chinese everyday philophy I mentioned above: Yes, everything will be just fine, as long as you´re please of what you have right now. These are one of those everyday words uttered by my elders, as I remember. No matter in which stage one is, from little to much, the same learning has to be remembered: Be thankful of what you have. Only with mindfulness and care that everything stays and grows to greatness. Anyway, I hurried and took these pictures, before my family reminds me that in China the food is to be eaten, not picture taken! .... well, a blog habit now, I should say ...

And with these I would like to take the chance and say mindfully, that although this blog is also serving as our teahouse updating posts, but principally this is for Chadao which in our case fortunately includes having a teahouse, so there we go, we are serving it all in one plate, like typical chinese. Nevertheless I would say, like our culture is very particular with, the prioritation is, no matter what, always: First family and friends before anything else, and so this blog is also first and most happy and care about with principally.


.... but contrary to the learning, I admit I almost made the mistake of first featuring the food before the family´s. Shame on me, I apologize for my distracted and unmindful ways as always, the mistake is now taken cared of as shown above, except for the purple decorated giant shrimps, which I would like it to symbolize abundance for all of us in the family. Thank you for the good reception dear family in Xiamen, and to your good guidance always that: Despite in less or in abundance always remain humble in heart. Most blogs are still unavailable in China, but this is to thank you and see you again!

.... för Chadao ...

Celina Huang - 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

笑脸相迎! Hjärtligt Välkommen!

Kinesiska traditioner och matkulturer kan vara olika beror på vilken folkgrupp de är ifrån, och det kan säkert varierar familj till familj också. En tradition i Xiamen, söder om Kina, är att hälsa sina gäster välkommen med minst 4 kokade ägg i en skål av söt soppa. Många tycker säkert konstigt om detta, men det är faktiskt gott och uppfriskande, särskilt om din kina resa råkades vara under sommaren eller ungefär höst här i Norden och är forfarande väldigt varm där i Kina. Och fyra ägg låter kanske för generöst men så är just meningen.

Och apropå generositet, så påminnade det tehuset om sin önskning att ge bort lite te och annat som vi nämde förut, och vad som vi har nu planerat är var början av årstid och först och främst till våra kunder och gäster som har kontinuerligt uppskattat tehuset år efter år. Annars, så hoppas alla njuter av tecknade serierna av bloggens allraste favorit Lao Fu Tze, som finns bland gadgeterna vid höger om bloggen.

....ha en fortsatt trevlig sommar, ni alla !!!

.... för Chadao ...

/ Celina Huang - 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus