母亲节 Må Alla Mor vara Lyckliga på Mors Dagen!

Vi önskar alla mor en trevlig dag på mors dagen idag 30 maj (svensk tradition). Jag tror på andra länder är den redan firad tidigare i år. Till den här speciella dagen är kanske kinesiska kakor och vitt te gott bland annat. Kinesiska kakor brukar vara gjorda av frukter och gröna eller röda bönor, och därför är alltid mycket associerats till god hälsa och brukar finnas med en kinesiska tecken som betyder tur, glädje och hälsa. Kinesiska symboler brukar vara i röd färg för lyckan. Ha en bra dag alla särskilt alla mor!

We wish all mothers a wonderful day on Mothers´day today the 30th of May (swedish tradition). I think in other countries it has already been celebrated earlier this year. To this special day maybe some chinese pastries and a white te can be very good among others. Chinese pastries are usually made of fruit and green or red beans, and therefore much associated to good health, and usually some chinese symbols which means luck, happiness or health may be found on them. The symbols were usually in red color for happiness and luck. Have a great day everybody specially all mothers!

... for Chadao

- 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

北京烤鸭 Vad passar Peking Anka bäst, Grönt eller Oolong te?

Först vill jag uppdatera det här inlägget med ett väldigt hjälpsamt tips: Idag blev en av blogg inläggen som vi håller på arbeta oavsiktligt raderat, och fick tillbaka dokumentet med hjälp av Blogger Tips and Tricks, en väldigt bra hemsida att ha i fall av tekniska problem.

Nu tillbaka på Lao She Tehus i Beijing fick vi smaka på bland annat Tufo i stark sås, soppa och Peking Anka. Teerna som serverades passade utmärkt till rätterna. Jag vet inte om de på Lao She har detta i tanken när de serverar, men det är intressant hur i Asien klassificeras maten till varm och kallt som jag kommer ihåg, vilket innebär mer som yin och yang och har absolut ingenting att göra med matens fysikaliska temperatur, utan hellre "den egenskapliga temperaturen" vid matsmältning.

De som har förstått och lärt sig detta brukar helt enkelt matchar maten med te eller annan dryck med motsatt egenskap än matens för bättre matsmältning och hälsa. Det betyder att om man äter "kall mat" så måste man dricka "varmt te" och tvärtom.

Mörka oolong anses till exempel vara varmt och vitt kallt. Peking Ankan skulle kunna räknas som varm mat och som sagt det smakades utmärkt med det "kallare" ljusare gröna teer vi fick.

Bild: En stor fin tekanna vid entrén på Lao She Tehus, Beijing

Hittils hittar jag tyvärr inga matböcker eller webbsidor som har skrivit om detta, och har den här kunskapet bara ifrån hemlandet som förs av gamla folk till yngre generationer och så vidare, men mera om det här östasiatiska sätt att klassificera mat och dryck till varm och kall kommer säkert att finnas igen i någon av mina blogg inlägg framöver. Så länge hoppas räcker tipset till en väl tänkt te middag för alla.

... for Chadao

- 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

天麩羅 Tempura

This time the nice and friendly staff of Shogun Restaurant served tempura with japanese genmaicha, which I thought was a lovely matched, as this japanese rice tea do not only cleverly wash away the fatty taste of this fried food, but also contributes a very tasteful liquid to the tempura which except for its richer sauce, it tasted rather simply fresh and natural as seafood and vegetable. And that peice of japanese mint leave was really very freshening in that almost summer heat that day.


... for Chadao

- 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

将軍 A Shogun in Sweden

Many people say that Sweden is beautiful, and I admit it´s true, specially if you find yourself in peculiar situations like getting to know a shogun in nordic sorrounding .

Anyway, Sweden can offer a lot, from cliff, wide countryside, hills, valleys, unpolluted air, great natural water, to small cozy lovely villages ornamented with typical swedish character, and of course the bigger and more cosmopolitan cities.

And speaking about bigger cities, Stockholm is really one great city to be recommended. Visiting Stockholm reminds me a lot of Beijing and Hongkong.

Beijing in a sense that I find many people nice and kind, and harmonious despite the fact that its a city and more populated. It´s amazing for example how one along a street in the middle of that city rush, can calmly without hurry, even stop talking from a cellphone just to answer your enquiry for direction with full attention.

And Hongkong in a sense that despite hosting diverse cultures from indian to malaysian restaurant, to japanese and chinese teahouses and etcetera, it never hides away its own scandinavian beauty. You will really enjoy whatever swedish or any other foreign food you´ll eat and drink while looking at those lovely nordic architectures and sights.

Just like for example going to this japanese restaurant called Shogun, in the old town of Stockholm. It´s entry is modest and shy, but going up its lovely decorated stairs, you will be surprised by the lovely japanese interior, and at the same time you may look out the window and enjoy those scandinavian sceneries. They serve lunches in moderate prices and á la carte.

... for Chadao

- 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

老舍茶馆 Lao She Tehus

Hur nogrannt bör vi vara när vi brygger te? Lao She Tehus i Beijing som kallades efter den stora kinesiska författaren 老舍Lao She, är nog en av de kända tehus i Beijing som jag förstår. Tehuset verkar funka också som bland annat teater för musik och operor utöver att vara rent tehus, men förutom det, så fanns det som alltid många saker att lära sig.

Te värden som tog oss emot bryggde vårt te med noggrant skicklighet och visade oss hur 盖碗 gaiwan skall hanteras på rätt sätt. Pekfinger på lockets top, tummen och och tredje fingern på sidorna. Alla små och stora detaljer från hur en värd gör till kroppshållningen vid te bryggandet till hur vi som gäster skulle dricka te var allt imponerande.

Det påminnade mig om en fråga jag fick en gång av en tebutiks ägare i Stockholm. Hur gör du själv då, frågade tebutikens ägare, är du noga med detaljer som till exempel användning av doft kopp i taiwanesisk Gong Fu Cha? Javisst, svarade jag, och varför kan säkert förklaras på olika sätt men jag kan förstås bara göra det på kinesiskt:

1. Oavsett om det är att dricka te eller annat som att skriva eller läsa, det är meningen att ha självdesciplin på detaljer, från hur man sätter sig till hur man håller pennorna eller tekannorna och vilka redskap skall användas.

2. Tiden har vi antingen alltid gott om eller så bryr vi oss helt enkelt ingenting annat än detaljer på vad vi gör och vem vi pratar med just då.

En kvinnlig (fenix) sätt att hantera gaiwan, i en aning teater mer liknande version.

3. Människors värde ligger mycket i det. Ju mer tid och detaljer lägger jag i te drickandet desto mera värdefull betyder personen jag dricker med. Vi sällan dricker ensam, men gör vi det så lägger vi ändå mycket tid på oss själva, då "jag är faktiskt också värdefull som alla andra", som alla bör alltid komma ihåg om sitt själv.

4. Alla detaljerna i etiketten av te drickande oavsett gong fu cha eller i vanliga koppar har var sin symbolik och att hoppa över dem kan faktiskt vara rätt förolämpande för dem som förstår meningarna av detaljer, men den goda nyheten är: så farligt som det låter är det inte om någon detalj blivit glömd. Precis som på allt annat i livet, man helt enkelt skall kunna förlåta, hjälpas åt att påminna och lära sig av varandra, brukade mina mentorer säga förut.

.... och säkert precis som Lao She ville påminna kineserna då: att vi måste verkligen mena symboliken på de detaljerna vi gör också.

...for Chadao,

- 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

身穿 Beijing: Men in uniform Part 2 of 2

I´m sure something like this has probably happened to someone too, but the reason I´m quite attentive to uniforms, and I mean military, like this one too on The Great Wall of China, is actually because they bump quite like some fate to me, for example:

Like one summer when I went to my car to go out. You can imagine the shock I got when, there they are all spread around my garden with some big fighting tanks, that looked more or less like this, and using the bushes and newly painted fence as cover, they have all their heavy guns pointing, I thought either at me or something behind me.

Trapped In between them and their target, I, trying to be practical, stood there wondering if it´s wise to immediately go inside the house again or move my car first. And while arguing with myself, that they seem to be hitting the house too anyway, so why bother moving the car, ... it was made clear to me it is a military training, and before anything more was explained to me, they got a call on their radio, which seemed to have made them retreat immediately. Anyway, it happened so shakingly and fast I went in again and took the comfort of tea for the rest of the day.

Another one was when I just fetched three big pakages of teas from the post office. To save time, I didn´t went home with them directly but innocently went my way to Halden in Norway, crossing one of the major boundaries between Sweden and Norway, by the bridge of Svinesund .... and oh yes, there they are, of all other passers by, stopping me by random.

.... and guess what, yes the package! ... with all the sender´s address written in chinese and all that. You could imagine the commotions, and radio calls made on the account of my teas, checking everything they can find on my personal number, ... in the end since they couldn´t even find a single parking ticket on me, I guess they just had to believe they were teas and let me go.

Anyway, now everytime there are uniforms around, it actually freezes me, specially when I got some teas to deliver or perform tea ceremony. I´m afraid sometimes it´s enough those uniforms have seen Miami Vice where one of the enemies of the state is an asian woman, and one look at me, those leaves and one plus one becomes three. Anyway I make sure today teas and music like the following video never goes together in my car. I advice the same to everyone, so just enjoy it with my recension on the gunpowder tea.



...for Chadao,

- 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus

身穿 Beijing: Women in uniform Part 2 of 3

What´s life and learning to you? For me, after covering those women in chinese traditional dresses, my curiousity got somehow deeper and I continued my journey into an interesting trip centuries back in history. A trip I actually recommend those curious about art in tea drinking and state of zen thinking. An open mind is all in it.

What I have learned from good mentors I had is: As you travel back and fort through centuries, assimilate it to what you have today and give it a chance and possibilities for the future, you`ll actually find the universality of everything, and you´ll understand that to acquire something new in life, like for example to start drinking tea or whatever else, is not exactly a matter of giving up anything, but just another enrichment.

More on universality next issue, meanwhile enjoy Sade who will show you how she haven´t lost her Nigerian british identity just because chinese Qi Pao looks great on her:



...for Chadao,

- 黄琼丝

Foto: En Kopp Zen Tehus